Chapitre du Mexique, Playa del Carmen

Chapitre du Mexique

Playa del Carmen, Septiembre 2019.

Por dos maravillosos días, miembros e invitados internacionales asistieron al Chapitre du Mexique en el

hermoso Hotel Grand Velas localizado en Playa del Carmen, el principal destino turístico del país, teniendo al

Bailli de Playa del Carmen, Attila Gombos y su mesa directiva como anfitriones. El espíritu de la Chaine fue

complementado por arena, playas y buenos amigos que vinieron de varios lugares del país y de Estados

Unidos.

El programa comenzó con cena y champagne en el Cirque Du Soleil Joyá, el único show residente en

Latinoamérica. El tropical y lujoso complejo recibió una delegación de 30 personas en donde se tuvo una cena

de 5 tiempos combinando ingredientes locales en una presentación única consistente con el ambiente y el

tema del show. La banda tocó música tradicional de Latinoamérica incluyendo Son Jarocho de Veracruz,

Ballenato y Cumbia Colombiana y Bossa Nova Brasileño. Una vez terminada la cena, el espectáculo comenzó

con acróbatas, comediantes y malabaristas que entretuvieron la audiencia por más de una hora con un show

temático de evolución, familia y legado.

El siguiente día, los asistentes disfrutaron sol, arena y al atardecer, el invitado especial Bailli Delegué de

Estados Unidos, el Sr. Harold “Hal” Small, acompañado por el Bailli Delegué de México Thierry Blouet y su

Mesa Directiva entronizaron a 24 miembros de cinco Bailliages y se dieron insignias de Officier Grand

Commandeur por 50 años ininterrumpidos en la Chaine a Hans Munch y Ulrich Schwartz; y de Commandeur

por 20 años a Giancarlo Frigerio y Jaime Valenzuela.

Siguió un cocktail y una cena de gala en el restaurante Piaf del Hotel Grand Velas donde 80 miembros

celebraron al estilo de la Chaine con un menú de 7 tiempos que incluyó Foie Gras, camarón azul, caracoles,

pork belly y oveja, acompañados por Champagne y vinos mexicanos de Ensenada y Valle de Parras en México

en un montaje único que tuvo hielo seco en mesas complementando la atmósfera en una celebración que

duró hasta muy entrada la noche. El banquete estuvo a cargo del Chef corporativo Michel Mustiere, Chef

ejecutivo Mario López y los Chefs Nahum Velasco, Mario Soto, Ricardo de la Vega, Laura Avalos, Onam Méndez

y Vivien Lallement.

Nuevas relaciones fueron creadas y el Bailli Delegue Thierry Blouet mencionó que “El evento fue espectacular

y un gran agradecimiento al Bailliage de Playa del Carmen, tomaron una gran responsabilidad y lo lograron,

tuvimos una cena y entronizaciones de sueño, ¡Vive la Chaine!”

Menú Cirque Du Soleil

●Sandía con queso de cabra, chía tostada y re...

●Sandía con queso de cabra, chía tostada

y rebanadas de jamón ibérico, ensaladilla de chaya

y flores con vinagreta.

●Tártara de pescado ahumado, con esférico de lima Maya

y puré de aguacate.

●Taco con Dzik de camarón con tortilla de jícama, ensaladilla

de cilantro y rabanito con crocantes de tortilla azul.

●Costilla de res braseada con tuétano al horno, tostada Joyá.

●Ensalada de hierbas con lima local, calabacita ahumada

y salsa de cenizas, chiles mayas.

●Filete de salmón con salsa de axiote y naranja agria,

puré de cilantro

●Ensalada de piña, jícama y aguacatem elote con camote

●Una variedad de postres de pattissier de Joyá

●Aliento de dragón. Fresas con hielo seco

Todo servido con champagne de la casa

Menú Cena Gala Grand Velas

●Ferrero de Foie Gras Veuve Clicquot Posardin,&...

●Ferrero de Foie Gras

Veuve Clicquot Posardin, Brut Réserve N/V,

Reims France

●Gazpacho de fresa, camarón azul, caviar

Lágrimas de San Vicente- Sauvignon Blanc, 2018,