Grand Chapitre Cancun Diciembre 2020
Onmi Hotel and Villas Cancún
Diciembre 11, 2020
El Grand Chapitre en Cancun- Mexico se llevó a cabo en el Omni Hotel and Villas, un bello resort a la orilla del mar, con un número limitado de miembros debido a restricciones sanitarias. Sin embargo, los miembros e invitados disfrutaron una maravillosa velada que fue descrita por Thierry Blouet- Bailli Delegué como “un evento espectacular y una cena impecable en Cancún.
El evento tuvo una agradable recepción en una de las terrazas, donde los asistentes disfrutaron el Caribe Mexicano. Más tarde, la ceremonia de entronización tuvo lugar, con las siguientes designaciones:
- MEDAILLE D'ARGENT Sergio Gonzalez y Abelardo Vara
- CONSEILLER CULINAIRE
DU BAILLIAGE NATIONAL Philippe Fournier
- BAILLI Francisco Morales (Cancun), Nestor Ospina (Playa del Carmen)
- VICE-CHANCELIER-ARGENTIER Florent Patrick Christian Houssais
- VICE-CONSEILLER CULINAIRE Alexandre De Brower
- VICE-CHARGE DE MISSIONS Jesus Heriberto Cota, Alberto Diaz
- MAITRE HOTELIER Luis Antonio Sanchez
- SOMMELIER Edgar Israel Portilla
- DAME DE LA CHAINE Mrs. Raquel Cecilia Hernandez
- CHEVALIERS Victor Eduardo Cachoua, Manuel Eduardo Cusi de la Barra,
Mario Enrique Gonzalez, Juan Jose Lara
- MEMBRE OMGD Edgar Israel Portilla
El único Grand Chapitre de Cancún tambien fue emotivo porque celebró los 50 años de Cancun. Esta villa de pescadores en 1970 se convirtió en el destino turístico más importante de Latinoamérica y el mundo, con una capacidad de 107,000 habitaciones en 2019, recibiendo 23 millones de visitantes y 8 millones de turistas por año.
El Bailliage de Cancún es de gran tradición para México, teniendo miembros fundadores en sus filas. Siempre reconocido por la calidad de sus eventos, este Grand Chapitre trajo lo mejor de su anfitrión Don Bernardo Vera y su equipo así como la hospitalidad y liderazgo del Bailli Sergio González y su mesa directiva. Felicidades Cancún, Vive la Chaine!
Menu:
- Foie gras de ganso “Au Torchon! En costra crumbel de speculoos, pan de especias, mermelada de col de bruselas y ate de manzanas golden.
- Anti-bouillabaise de mariscos “Des Halles”, profiteroles de queso emmental al aioli de lengüetas de erizo
- Ravioli de ancas de rana y escargots a la emulsión blanca de perifollo y trufa negra
- Filete de bacalao horneado al bulbo de eneldo, ratatouille de higos y anchoas, espárragos en salsa de salicornia
- Implosión de sabores a descubrir de un solo bocado
- Solomillo de venado y suprema de codorniz rostizado a la miel sobre fricasé de hongos chanterelles, muselina de apio, navo y endivias, braseadas en salsa de enebro y arándanos
- El Mahon, el morbier y el reblochon en su máxima expresión
- Onctueux de pistaches y avellanas en salsa de caramelo a la flor de sal
Vinos:
- Macon Villages 2017- George Dubeuf
- Cotes du Rhone 2015 e guidal
- Chateau de Parenchere, gironde as 2016, Mis en Bouteille au Chateau
