Gran Chapitre de Baja California, México
La tradición culinaria de Baja California, va de la mano con su historia y su desarrollo, sus pasajes turísticos nutren sus fuentes para crear un estado identitario. El arte culinario evoluciona y es así como se ha aperturado el primer Chapitre en la región, la Chaîne des Rôtisseurs Baja California, haciendo honor en su representación Eduardo Quiroz Tejeda Bailli fundador regional.
TIJUANA, esquina de latinoamérica, cerca de 50 millones de personas atraviesan el paso fronterizo cada año, ciudadanos de toda Latinoamérica y de rincones remotos del planeta utilizan este punto de tránsito internacional haciéndola una ciudad multicultural. Ahora, recibe con los brazos abiertos a los invitados especiales de la Chaîne de Cancún, Cuernavaca, al Bailliage Nacional de México, Thierry Blouet Bailli Délégué en representación de Yam Attalah presidente mundial y Jorge A. Careaga Argentier de Puerto Vallarta, para dar inicio a tan importante entronización al nuevo Chapitre de Eduardo Quiroz Tejeda Bailli de Baja California y de su Consejo quienes apoyaron en la organización de tan espectacular evento, ofreciendo una ruta gastronómica capaz de sorprender a los paladares.
Un paseo por la historia, en el restaurante más emblemático de Tijuana, Restaurante Caesar’s creador de la internacional Ensalada Caesar's, ubicado en la famosa Avenida Revolución, fue elegido para recibir a la Chaîne con una cena rompehielos deleitando a sus comensales con sus clásicos platillos.
Quienes asistieron fueron Thierry Blouet Bailli Délégué con Rose, Jorge A. Careaga Argentier con Paulina Ruiz, Ander Atorrasagasti Vice-Conseiller Culinaire, Javier Serrano con Hydné Román, más el Chapitre de Baja California, Eduardo Quiroz Bailli con Irán Olvera Vice-Chargée de Presse, Sergio Ibarrola Vice-Chancelier con Andrea Victoria, Alfredo Andere Vice-Conseiller Gastronomique con Claudia Chavero y Luis Serrano Vice-Argentier. La noche comenzó con un recorrido por los salones llenos de recuerdos, paredes vestidas con fotos históricas de Tijuana y celebridades que forman parte de la cronología de tan visitado lugar.
Se comenzó con una degustación de entrada de Tuétanos de res rostizados, seguida de dos platillos preparados junto a su mesa, como fueron la Tártara de res y la Ensalada Caesar’s. Muy atento Thierry Blouet Bailli Délégué, disfrutaba el relato del nacimiento de la Ensalada Caesar’s, durante el tiempo de su preparación. Como platillo fuerte, degustaron un Filete de res Wellington, todo esto maridado con el vino de la casa, Nostro de Grupo Plascencia y finalizaron con un especial postre sorpresa de ate con queso aromatizado con una infusión de romero, especias y mantequilla, exquisita receta de Alfredo Andere.
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