Chaîne des Rôtisseurs México 50 Aniversario / Café des Artistes
CENA EN CAFÉ DES ARTISTES POR LA CLAUSURA DEL FESTEJO DE LOS 50 AÑOS DE LA CHAÎNE DES RÔTISSEURS EN MÉXICO
Algunos todavía no se reponían de la “coreografía gastronómica” de la noche anterior en Vidanta, cuando al llegar al Café des Artistes restaurante de nuestro Bailli Délégué la comitiva local, nacional e internacional de países como Singapur, Hungría, Portugal y Londres se sintieron inmediatamente como en casa por la calidez del maravilloso jardín del Café. Durante el coctel de bienvenida se disfrutó de Johnnie Walker Green Label mientras los asistentes se saludaban y socializaban entre si tomando la oportunidad para la foto del recuerdo.
Cada evento y cada Chef anfitrión tienen personalidad propia. Si bien la noche anterior fuera totalmente visual, la noche de clausura en Café des Artistes se tornó en una velada donde se concentraron los sabores que hicieron sonreír corazones de la misma forma que a los paladares. Mientras el talentoso Adriano deleitaba a los invitados tocando el arpa, como primer tiempo se sirvió una Terrina de Foie y Angula Ahumada en jalea de mango-fruta de la pasión y cebollas fritas maridada con Veuve Clicquot Carte Jaune, seguido de un acogedor Risotto de Jitomates, Trufa y Espuma de Elote, jitomates frescos, confitados y fritos, espuma de elote asado maridado con un Chardonnay Decoy. Para entonces el amable violinista de la casa pasaba a cada mesa dejando a la elección la siguiente melodía cada una más bella que la anterior, en la mesa el espectacular Bacalao Local con chips de verduras, mousseline de alcachofa e hinojo, emulsión de queso parmesano era maridado con Chardonnay Decoy, la agradable sorpresa del Cordero Lechal con crujiente de espaldilla, chuleta en costra de pistaches, sifón de chícharos y chiles toreados, alubias en vinagreta, cebollitas, habas mentoladas fue maridado con Beringer Cabernet Sauvignon Knights Valley. Para el postre llegó el Mariachi Internacional para animar el de-por-si “heureux “ Profiterol de Chocolate y Frambuesa con mousse chocolate intenso, frambuesa, chantilly de chocolate acompañado con Johnnie Walker Green Label y un extra de Macaron.
No pudieron faltar los agradecimientos finales de la Vice Presidenta de La Chaine Internacional Marie Jones, a la brigada de servicio y Chef Lara Castellón, Madame Jones encantada por la noche, los sabores, el ambiente, la camaradería de los invitados y las gentilezas de los anfitriones Thierry Blouet Bailli Délégué y su esposa Rosé Blouet, Andreas Rupprechter Bailli de Puerto Vallarta y su esposa Ceci Rupprechter, a su gran amigo y fundador de La Chaine Don Jean Berthelot agradeció a todos los involucrados no solo en la organización y desarrollo de los eventos del 50 aniversario en México y 20 años en Puerto Vallarta, sino del día a día en La Chaine de México como a la recién nombrada Chargée des Missions nacional. Zapatos muy grandes que llenar.
Cerrando los eventos y agradeciendo a Madame Marie Jones por acompañarnos a lo largo de lo que ella describiría como el gran maratón culinario, nuestro Bailli Délegué Thierry Blouet dio por terminados los festejos prometiendo que en 2018 el Chapitre con motivo del concurso internacional de Jeunes Sommelier en México será igual o mayormente gratificante.
Vive la Chaine!
Pilar Roth
Chargée des Missions du Mexique
