Bienvenido nuestro nuevo Echanson- Johan Valderrabano
En marzo 2020, nuestro Bailli Delegué Thierry Blouet nombró a Johan Valderrabano como Echanson Nacional. Sus responsabilidades incluyen desarrollar el programa de degustación de bebidas de la OMGD e impulsar a los jóvenes sommeliers mexicanos para la competencia anual de la Chaîne.
Johan Valderrabano nació en la Ciudad de México el 11 de junio de 1985, realizó sus estudios universitarios en el Colegio Superior de Gastronomía como Licenciado en Gastronomía y sus estudios como Sommelier en México en la Universidad del Tepeyac y en el extranjero en The Court of Master Sommelier Americas. Wine Director en muchos de los restaurantes más importantes de la Ciudad de México tales como: L´Alsace a Paris, Hotel Presidente Intercontinental Polanco; el cual su cava, es considerado una de las cavas más grandes de América, Grupo Becco Cava más grande de vino italiano en México y Restaurante Rosetta. Ganador del “Joven Sommelier mexicano” 2010 competición nacional, de representante por México en el concurso mundial “Habano Sommelier” en 2015.
Actualmente es organizador del programa de The Court of Master Sommelier Americas en Ciudad de México. Colabora con el desarrollo de capacitación continua al Gremio Nacional de Sommeliers de México, con el Guild of Sommeliers en diferentes partes de la república mexicana, actualmente es el Sommelier/Área Manager para México de Bodega Enate fundada en Aragón España en 1991, Sommelier para Bodegas LAUS y Las Moradas de San Martín.
Johan se incorporó a la Chaîne gracias quien considera uno de sus mentores: Richard Clair, Vice-Echanson del Bailliage de Valle de México, socio de Ferrer y Asociados, quienes son orgullosos patrocinadores del concurso Jeunes Sommeliers de la Chaîne México. Ambos han tenido gran contacto para incrementar el desarrollo del segmento culinario. Johan conoce la organización desde hace 18 años por su contacto con el medio ya que desde los 17 años de edad trabajó de maitre sommellier y es chef profesional. Agradece también a Pedro Poncelis y Julien de Barle del Bailliage de Valle de México.
Por su actividad y cercanía al medio, puede dedicar tiempo a la Chaîne y desarrollar el segmento de bebidas. Su evolución lo ha llevado a cofundar junto con Christian Nolasco, una comunidad digital en Wikivinos y hacer alianzas para captar consumidores jóvenes en México con una comunidad especializada en vinos de 10,000,000 de fans en facebook y 100,000 seguidores en Instagram.
Con la orden del vino, quiere atraer nuevos miembros y promover a la Orden del Vino como una membresía nacional en donde los socios tengan beneficios, accesen diferentes bodegas y vinos premium. Busca alcanzar a los miembros de la Chaîne tradicional y sumar a nuevas personas. Quiere escuchar a la Chaîne y saber qué les gusta y que no les gusta, iniciando un diálogo para entender como sommelier profesional las necesidades de cada Bailliage.
“El vino ha sido nuestro compañero durante esta pandemia” Dice Johan, quien también está a cargo de organizar el primer ciclo de catas virtuales, siendo la siguiente el próximo 26 de mayo con una experiencia Remy Martin virtual, esperando en el futuro hacer degustaciones en persona y viajes a viñedos. Con un gran carisma y energía, nuestro nuevo Echanson busca lograr la relevancia de la Orden de Vino dentro de la Chaîne México.
Salud y bienvenido Johan!
