Cena de Gala en Hacienda de Cortés Cuernavaca
Bailliage Cuernavaca
Casco de Hacienda de Cortés
Cena de Gala para miembros e invitados
11 Diciembre, 2020, 7 p.m.
Nuestra cena de gala se llevó a cabo en el histórico casco de la Hacienda de Cortés que data de 1530. Con un menú ideado y preparado por el chef ejecutivo Fernando Lagunas y equipo para 36 miembros e invitados. ¡Fue muy emotivo hacer este evento, festejar a la Chaine entre amigos y convivir después de un año muy difícil para todos! Esto nos motiva para trabajar este 2021 con más eventos y sorpresas.
Menú:
Canapes: Sopecito de Escamoles, champiñón relleno de Mousse de queso Gorgonzola, mini chile en Nogada
Cava Segura Viudas Reserva
Entrada: Crema de Ostión perfumada al Jerez con crouton y lluvia de cebollín
Chablis Bodega Marie Andre
Segundo tiempo: Cola de Langosta con salsa Beurre Blanc, sobre puré de camote y Betabel
Chateau Ste Michelle Dry Riesling
Plato fuerte: La codorniz rellena de Foie Gras en salsa Cumberland con aroma de trufa blanca, puré de guisantes al Pernod y manzana torne caramelizada
Chateauneuf du Pape Cellier des Princes
Postre: Napoleón de mamey cremoso, Soufflé de mamey frío con crujiente avellana y coulis de higo en reducción de vino tinto
Tschida Auslese cosecha tardía
