Comida en Pixca de Raíz
Tradición en cada bocado
- Cuernavaca, Morelos. Mayo 17, 2019.
El sabor tradicional de Morelos en una experiencia culinaria contemporánea.
Miembros del Bailliage de Cuernavaca disfrutaron de un menú mexicano-mediterráneo que envolvió los ingredientes tradicionales de la cocina local del Estado de Morelos.
Rodeados por los espectaculares jardínes de "Pixca de Raíz" en Cuernavaca y su ambiente 100% natural, los mienbros disfrutaron de una exquisita experiencia creada por el Chef Alberto Gómez, quien desarrolló un menú original donde en cada platillo había una historia por contar.
El Bailli Mario Castro, de parte de la Chaine Des Rottisseurs agradeció a todo el equipo de "Pixca de Raíz" por su excelente servicio y atención, así mismo reconoció la labor del Chef Alberto Gómez por el delicioso menú que desarrolló y destacó el talento culinario que tiene a su temprana edad. Al final de la comida, el gerente del restaurante Pixca invitó a los 17 comensales a disfrutar de un recorrido por los 33 acres de propiedad alrededor de los jardínes, el hotel y la granja de pollos orgánicos.
MENÚ
"Tiradito" de scallops
Rebanadas de scallops presentadas en un colorido plato con un balance de sabores ligeramente ácido y dulce entre el mole verde ligeramente condimentado que armoniza el sbaor de la proteína. // Schulmberger Pinot Gris
Infladita de carnitas de pato
Un platillo inspirado en el sabor morelense. Los chapulines y el pato complementan la intensidad del chicarrón de cerdo mientras que el aguacate y el queso suaviza el paladar. // Don Leo Pinot Noir
Short Rib con Chilmole
Una fusión de Estados, Yucatán y Morelos crean la perfecta harmonía entre el toque picante del Chilmole y la textura del arroz morelense complementan la suavidad del short rib. // Chateau Vieux Lartigue Gran Cru. 80% Merlot 20% Cabernet Franc
Jalapeño
Un postre totalmente inesperado con un dulce sabor a Otoño. Figura de jalapeño hecha a base de ganache sobre brownie y relleno de mousse de calabaza. // Chandon Brut Chardonnay & Pinnot Noir
