Chaîne des Rôtisseurs

A natural paradise “Pixca de Raíz” was the spot to meet the bailliages of Cuernavaca. 

Surrounded by the spectacular gardens of Pixca, the natural atmosphere and the exquisite taste of the 

culinary proposal, the guests enjoy a Mexican Meditarrean menu that involves traditional ingredients from 

our origin: Morelos.  

Chef Alberto Gómez created a prehispanic menu that presents where every dish had a story 

behind that everyone can feel in every bite with delicious  

MENU 

Sliced Scallops 

A colorful plate with acid and sweet touches that balance the flavor of the green mole along with lite 

condiment that harmonizes the protein.  

Schulmberger Pinot Gris 

Stuffed Tortilla filled with shredded duck  

Inspired in the morelos state food, the grasshoppers and duck complement the intensity of the pork rind 

while the avocado and cheese soothe our palate. 

Don Leo Pinot Noir 

Short Rib with Chilmole (spicy mole) 

The fussion of two places, Yucatán and Morelos creates the perfect harmony between the spicy of

chilmole and texture of the rice complementing the softness of the short rib.  

Chateau Vieux Lartigue Gran Cru. 80% Merlot 20% Cabernet Franc 

Jalapeño  

An unexpected dessert with a sweet taste of Autumm inside. 

Pepper shaped granache on brownie and pumpkin mousse. 

Chandon Brut Chardonnay & Pinnot Noir 

To conclude, our Bailli Délégué  Mario Castro appreciated the special service and delicious menu 

to all the “Pixca” team members and recognized Chef Alberto Gómez for being a young chef with 

a special culinary  talent. 

At the end of lunch, the manager of Pixca Restaurant gave a tour to all the guests on the 

33 acres property where they appreciated the gardens, hotel and organic chicken farm.