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Cena de Fin de Año, Cuernavaca

El viernes 29 de noviembre tuvo lugar la tradicional cena de gala para los cofrades y amigos del Bailliage de Cuernavaca. En esta ocasión se buscó una locación nueva y diferente, escogiendo las bellísimas instalaciones del Spa Orlane en Las Mañanitas.
 
- Gracias a la familia Bernot Crauze por facilitar tan bello lugar -
 
La idea fue disfrutar de los jardines y las instalaciones rodeados de obras de arte, esculturas y pinturas, aprovechando el clima de Cuernavaca para cenar Al Fresco. Se ofreció un coctel junto a alberca mientras se acompañaba de música de saxofón para amenizar el evento. 
 
La cena inició con una Crema de huitlacoche con costra de parmesano, aceite de trufa y granos de elote, seguido de Tortellinis de foie grass en salsa de casis y morillas  frescas. Como tercer tiempo, un Huachinango cubierto en hoja santa, con salsa verde asada, y como cuarto tiempo un filete de venado en su jugo acompañado de un puré de camote. Los postres fueron Bizcocho de vainilla con crema Elizabeth y chocolate, y una esfera de chocolate y maracuyá con coulis de champagne.
 
Durante cada tiempo, se ofreció un maridaje de vinos compuesto por:
- México: Casa Magoni Rosado con uvas pinot noir y pinot meunier, grenache y cabernet sauvignon. (Crema de Huitlacoche)
 
- Chile: Montes Cherub Rosado con uva syrah y grenache. (Tortellinis)
 
- España: La Four con uva garcha blanca. (Huachinango)
 
- México: Cavas Valmar con uva caberbet sauvignon 100%. (Filete de venado)
 
- Portugal: Oporto/ Warre's King's Tawny con touriga nacional y francesa, tinta barroca y roriz. (Postres)
 
Un momento emotivo de la cena fue durante un discurso en memoria de Pedro Pinzón, gran Gourmet y amigo de muchos miembros del Bailliage.
 
 
Ha sido un gran año para el Bailliage de Cuernavaca, llegan nuevos miembros y esta 
cena fue la ocasión perfecta para darles la bienvenida y convivir.